几道经典家常菜新做法

几道经典家常菜新做法

粉条烧土鸡

主料

土鸡、粉条、玉米油、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、小葱

做法

粉条提前泡发，洗净备用；土鸡洗净，斩块；

将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮12分钟关火，捞出；

立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分；

备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖；

锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色；放入佐料，继续翻炒出香味；

放入豆瓣酱，炒出香味；调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀；

将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水；放入粉条，大火烧开，中火炖熟；

食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。搅拌均匀后，关火盛出。

黄金鸡米块

用料

小麦面粉适量、翅中6只、面包糠适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量

做法

这步很关键，鸡翅洗净，上面必然残留水分，水太多，粘面粉时就不容易定型，水太少，沾不上面粉。

一个平盘，上面铺好小麦面粉，把鸡翅下去滚，至均匀沾上面粉，会自动和水形成面糊挂在鸡翅上

另一个平盘，铺上面包糠。将步骤2中滚好的鸡翅放入滚动，均匀滚上面包糠。

平底锅放油不要多，不是油炸，是煎熟。中高火，先把面包糠鸡翅定型，煎完一面定型迅速翻另一面定型

然后调至中小火，慢慢煎至鸡翅两面金黄。

厨房用纸吸下多余油分，装盘，将孜然粉，黑胡椒粉和细盐混合均匀，撒在鸡翅上，多汁鲜嫩好吃到不行的黄金鸡翅就完成了

糖醋辣酱豆腐

用料

老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻适量

做法

将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用

老豆腐切成麻将大小的块

用厨房纸仔细吸干表面的水份

锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄

如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中

大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火

板栗红烧肉

用料

五花肉500克板栗10多个葱姜花椒八角盐冰糖料酒老抽适量

做法

板栗洗净五花肉切块、飞水清洗干净

锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香

放入飞水后的五花肉翻炒均匀

加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀

倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖

五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可

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