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鸡爪做法大全,太美味了

发布时间:2022-07-06 03:27:33 阅读: 来源:折叠床厂家
鸡爪做法大全,太美味了

鸡爪做法大全,太美味了

鸡爪多皮、筋、胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱,质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃,很好吃。今天给大家介绍几款鸡爪做法,留着慢慢啃吧!

一:酱油蒸凤爪

食材:鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法:

1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

3、再捞出用纸巾吸干水分

4、入热油锅炸至深红色,捞出沥油

5、用清水没过浸泡一个小时,捞出放到盘中

6、倒入盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶

7、添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了

二:啤酒烧鸡爪

食材:鸡爪、啤酒一罐儿、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

做法:

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

2、热锅,适量油小火煎香料

3、放入生姜、辣椒酱翻炒

4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒

5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒

6、倒入啤酒与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮四十分钟

7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒

8、保持外皮完整性,趁热食用

三:虎皮凤爪

食材:鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法:

1、锅中放砂糖、清水,煮成糖色

2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色

3、取一奶锅,放入油烧至四成热,分两次炸制

4、期间需要翻面,炸至枣红色捞出沥油

5、准备卤汁材料,将卤汁放入锅内

6、大火煮开后转小火煮十五分钟

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡一小时以上

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可

四:五香卤鸡爪

食材:鸡爪、精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

做法:

1、鸡爪清洗干净,去爪尖,放入清水锅里

2、水开后煮五分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗

3、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后

4、倒入清水,以没过鸡爪为准

5、倒入老抽,加入适量精盐

6、大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用

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