小心吃素瘦身的五大陷阱-【zixun】

吃素减肥近年来被视为健康而有效的良方。因为蔬菜中的热量较少，平均每100g 的白菜只含有52千焦的热量(1卡路里=4.2千焦)，每100g 苹果只含有218千焦的热量，从数据上来看，素食是可以达到减肥效果的。

但过分追求素食或使用错误的方式，同样会带来健康问题。如果你也想吃素瘦身，但又健康有效的话，那一定要小心以下这些陷阱才行了!

首先先来了解一下食素者的分类：

全素素食：不吃所有动物，及动物有关的食物

蛋奶素食：在动物性食物中只吃蛋和牛奶

奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用

果素：除摄取水果、核桃、橄榄油外，其它食物均不食用

陷阱1：外出吃素食时，需谨慎选择

有时外出去素菜馆吃饭，都特别注意，餐馆内使用的油是否是100%的蔬菜油?做素菜之前是否有在锅内油炸过鸡肉、培根或牛肉等?一定要小心这些「素面不素心」的食物。除此之外，还要堤防很多不健康的食物添加剂，例如素肉、斋卤味，其实不少是由面筋等制造的加工制成品，添加了防腐剂，还有一些素叉烧，添加了人造色素，所以看上去才红得好像真正的肉。

陷阱2：在家烹调素菜时，也要控制油脂和糖盐

由于素食向来都比较清淡，所以很多人会加很多的油、糖、盐，以及其它调味品来煮食。不要以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。其实在让人长胖的方面，荤油、素油几乎没有分别。因为植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。所以烹饪时，一定要严格控制好油和糖、盐的量!

陷阱3：不要只吃「减肥蔬菜」

蔬菜不仅提供维生素C 和胡萝卜素，有些还富含铁、钙、叶酸、维生素B2 的蔬菜，如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种「减肥蔬菜」，那就很难达到营养均衡，反而会对身体造成一定的负担。所以如何挑选蔬菜其实也有很多技巧。比如绿叶蔬菜如芥蓝、菜花、苋菜、菠菜、油菜、茼蒿菜等，就富含这些元素，被视为上选。而为了增加蛋白质的供应，应该多吃菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，如各种蘑菇、毛豆、豌豆等。

陷阱4：不一定要以生冷蔬菜为主

一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而热衷于凉拌和沙律，很少吃熟的蔬菜。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收。同时还要注意，沙律酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调的热量要低!

陷阱5：蔬菜不能存放时间过长

忙碌的上班族通常喜欢一周去一次超市，进行大采购，有时会把一周的食材都买回来，存放在家中。这样虽然节省了很多时间和减少了不少麻烦，但是却会适得其反，因为蔬菜每多放一天，就会流失大量的营养素，比如菠菜在20度左右的气温下放一天，维生素C 就会损失84% 。所以尽量避免蔬菜的储藏时间过长。

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