柳沟村豆腐宴带动豆腐加工行业发展豆腐加工-【新闻】

发布时间：2021-05-28 18:47:06 阅读：次来源：折叠床厂家

柳沟村豆腐宴带动豆腐加工行业发展_豆腐加工

Foodjx导读：一个豆腐，能做出什么大名堂？延庆柳沟人却以豆腐为媒，开启豆腐宴起家的标准化之路，从而发家致富。柳沟村豆腐宴带动豆腐加工行业发展柳沟村位于延庆县城东南井庄镇，距延庆县城15公里，距北京城区92公里。以前冬天，柳沟一家人偎在火盆边取暖吃炖菜，豆腐是炖菜的主角。将豆腐包装成火盆锅、豆腐宴则是近几年的事。如今，柳沟人走得更远，开始了民俗接待标准化的尝试柳沟燕柳园的负责人张志国说，我们这儿的豆腐好，就好在不是卤水点的，是酸浆点的，酸浆由新鲜豆浆自然发酵而成，这样的豆腐规避了化学物质成分，增加了乳酸菌，让豆腐的口感更加细嫩柔滑。有人这样评价我们柳沟的豆腐，抓在手里是绵的，放在口里是细的，煮在锅里是韧的，油炸出来是虚的。正是酷暑，位于柳沟村新区的燕柳园，外面38摄氏度的气温炙烤着大地，屋里，一桌桌火盆锅豆腐宴热气腾腾，客人们吃得满头大汗，却感觉是淋漓尽致的痛快。主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜，煮好的五花肉切成薄片，三样豆腐，主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐，外加冻豆腐，炸豆腐，鲜粉条儿。热菜为豆腐锅，炖柴鸡，炖牛肚，炖排骨，垮炖鱼，炖葫芦，蒸南瓜。主食有炸年糕，炸油饼，驴打滚，小窝头，野菜饼，玉米饼，炸丸子，蒸红薯，煮玉米，红豆饭，锅贴。凉菜有，凉拌人参菜，凉拌杨叶，凉拌柳芽，凉拌木耳，凉拌海带丝，凉拌面筋，凉拌豆皮，泡菜，蒜肠，小西红柿，酥豆，肉皮冻，鹌鹑蛋。一连串的报菜名引人口水和遐想就是这样有点土得掉渣的农家饭，让柳沟村的民俗接待起家了。燕柳园是县城里燕春饭店在柳沟开的分店，属于国营企业，也是看好了这里豆腐宴的市场，所以乐意下嫁到这小山村，在村里的餐饮接待市场中分得一杯羹。张秀丽主任介绍，柳沟约有民俗接待户70家，除燕柳园外，绝大多数都是老百姓私家办的餐厅客栈。柳沟没有其他产业，而且柳沟距离比较知名的旅游景区较远，很难发展以景区为核心的旅游业，餐饮接待变成了一个特色旅游项目。从2003年起，政府开始帮助当地村民营销豆腐宴的品牌，经过十年的推广，每年接待量达到几十万人次，豆腐宴也带动了当地的豆腐加工等行业，为闲置的劳动力提供了就业岗位。

(来源：中国食品机械设备网)

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