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柳州餐饮店卫生大搜查消毒柜貌似神离消毒柜-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:53:27 阅读: 来源:折叠床厂家

柳州餐饮店卫生大搜查:消毒柜“貌似神离”_消毒柜

Foodjx导读:《餐饮业食品卫生管理办法》规定,餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具;洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求;消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 连日来,市食品药品监督所对柳北区和城中区部分餐饮店进行检查。 挨警告:冰铲无消毒记录 24日上午,记者随执法人员来到柳北区的肯德基胜利餐厅和大维饮品店,前者采用的是化学消毒,后者采用的是水煮的超高温消毒。 市食品药品监督所监督二科科长周子军说,《食品安全法》要求饮食店配备有与门店面积相适应的消毒设施,包括物理消毒、化学消毒,两家店都是符合要求的。 检查中发现,大维饮品店的冰铲没有消毒保洁记录,执法人员当即下达了监督意见书。随后,执法人员又对该店的奶茶杯进行了快速检测,达到洁净卫生标准。 25日上午,记者随执法人员来到城中区海关路检查了桂林担子米粉、桂林米粉、爽口猪脚粉等几家餐饮店。几家店用的均为一次性消毒碗,筷子有一次性的,也有消毒机消毒的,符合相关要求。 检查中发现,前两家店健康证已过期,受到口头警告。消毒柜使用方面,桂林担子米粉和爽口猪脚粉均正常使用,对小汤碗进行消毒;而桂林米粉店悬挂在墙上的消毒柜成了真正的摆设,里面塞满杂物。 面对质疑,老板娘辩称 消毒柜放在家里 。 成难题:自用餐具消毒靠自律 据执法人员介绍,现在大多数餐饮店只能保证消费者所用的餐具是消毒中心配送或由自家的消毒柜消毒,例行抽检中达标率也很高。 但是,餐饮店自用的餐具炊具还达不到这个要求。 据监督一科科长介绍,城中区约有2000家餐饮店,米粉店占到近70%。按规定,每个餐饮店都应该有自己的独立操作间,并配备相适应的物理、化学消毒设施。现实是90%都达不到。因此,餐饮店用于盛肉食等的自用餐具消毒的监管便成了难题,上述几家粉店老板回答也如出一辙: 用开水煮 。 随意性很大,更无法核实其真假。 对此,执法人员也感到很无奈。监督所负责人表示,餐具消毒监督工作还要继续做,并融入到日常食品安全检查中。同时也要纠正一个误区,不仅要为顾客提供符合卫生标准的清洁餐具,店内为顾客提供服务用到的餐具,也同样需要消毒。 查投诉:饭碗里有死苍蝇 为确保夏季饮食卫生安全,监督所进一步加强了投诉案件的查处力度。 7月16日下午,市民投诉柳南区上游路文武牛杂火锅排档餐具不干净。执法人员马上赶到现场,看见顾客用的饭碗里有一只已经干了的死苍蝇,且与碗粘连。执法人员责令该店整改,并给予警告的处罚。 据了解,该餐具由市国康餐具消毒服务有限公司提供。 市食品药品监督所的统计数据显示,6月至7月的投诉共有46起,其中无餐饮服务许可证、健康证的有18起,菜中有蟑螂苍蝇等异物和吃后呕吐拉肚子的有7起,餐具不消毒或脏的有3起。执法人员提醒,市民就餐过程中发现餐具不清洁等卫生问题,一定要及时投诉,封存证据,并配合取样查处。

(来源:中国食品机械设备网)

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